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饮食中隐蔽重金属 选对5个方法能阔别

举报/反馈 2015-09-27 00:53:05生命时报 栏目关注： 核心提醒：重金属听着是离我们很远，其实，它在我们餐桌上并不少见。对此，《生命时报》特邀食品安全专家，教您看清饮食中“隐蔽”的重金属。

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 景 浩

　　食品中常见的重金属有汞、镉、铅、砷等。环境污染（大气、水和泥土污染）有可能导致水产和果蔬重金属超标。一些街边小吃比如爆米花、烤红薯等的制作容器，还有传统用明矾制作的油条和凉粉等都可能是重金属的“藏身之所”，不宜经常吃。质量不过关的易拉罐，假如罐璧的珍爱性涂层受损或过薄，饮料可能存在肯定风险。

　　食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物外观，很难通过“洗泡”等方法去除，但做到以下几点，可削减其吸取和损害程度。

　　常吃护肝肾的食物。重金属进入人体，会对肝脏、肾脏及神经体系造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如，胡萝卜、大蒜、葡萄等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程。

　　常吃维生素C含量多的水果。比如橙子、猕猴桃等，维生素C可发挥其抗氧化作用，对抗重金属。