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秋季葡萄大量上市！自制葡萄酒喝照旧不喝？

举报/反馈 2015-10-20 00:09:2039健康网 栏目关注： 核心提醒：葡萄酒的保健功效得到越来越多人的认可，天天喝一点也成了许多人的风俗。在这种大势之下，自制葡萄酒正被广泛学习和推广。可是，自制葡萄酒真的安全吗？我们究竟应不应该喝呢？

　　秋季葡萄大量上市，不少人本身买了器皿，试着自制葡萄酒。但因为技术、卫生、存储等很多因素的制约，自制葡萄酒其实是存在许多安全隐患的。下面跟着39饮食编辑一路来了解。

　　1. 葡萄的选择

　　葡萄酒的酿制必要成熟度高、奇怪多高、无破损、无发霉的葡萄，有许多人在选择的时候，每每择廉而取，这可能会使葡萄酒容易滋长霉菌。

　　2. 清洗的体例

　　酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。信赖许多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗得特别很是干净，如此，葡萄皮自己附着的野生酵母就被洗掉了。酵母不足，发酵天然容易出现题目。葡萄中的糖分不会变成酒精，从而导致发酵不好或者是高糖分，长期大量饮用对身体健康不利。

　　3. 储存器皿

　　器皿和工具清洗不干净，卫生条件控制不好也容易滋长许多细菌。用塑料、铁、铝等器皿装载还可能发生化学反应，产生有毒物质危害人体健康。

　　4. 发酵隐患

　　许多人都会使用密封的器皿来发酵葡萄，但葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳，二氧化碳无法排除则容易导致炸瓶的征象。在酿酒厂里，葡萄的发酵沉淀一样平常在橡木桶中进行，由于橡木桶的材质比较透气，容易进行气体交换，就和红酒瓶的软木塞是一样的道理。看似密封，其实有许多疏松的缝隙或孔洞利于透气。

　　5. 无添加剂